destination gourmande

On succombe tous à la passion macaron!

qu'en est-il de la recette, la vraie, la inratable, celle que l'on va garder jalousement ou bien que l'on va partager très vite?

Pour ma part, j'ai dû essayer toutes les recettes du net, toutes les recettes des livres de recettes, et toutes celles des magazines en vogue! sans trop de succès jusqu'à ce jour béni où j'ai découvert le site www.chefsimon.com ! explications, ingrédients, temps de cuisson, tout est parfait! du moins pour mon four et moi!

Je vous laisse apprécier cette recette!

Ingrédients (pour environ 15 macarons garnis)

125gr de poudre d'amandes

255 gr de sucre glace

3 blancs d'oeuf frais

30gr de sucre en poudre.

Préparation

Tamiser la poudre d'amandes et les sucre glace  et les mélanger.

Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre.

Incorporer les blancs dans le mélange amandes/sucreglace en 2 fois. attention de bien soulever les blancs avec la spatule.

Ajouter le colorant de votre choix .

Préparer la plaque qui recevrz les macarons; sur la plaque du four, mettre un papier sulfurisé et un deuxieme papier  (glissé sous le premier)avec les gabarits dessinés (c'est plus facile ainsi d'obtenir des macaron de tailles identiques) mettre une deuxieme plaque de four sous la premiere

Avec la poche à douille, faire des petits tas bien séparés!

Laisser crouter au moins une heure ( ce qui laisse le temps de nettoyer la cuisine!)

Enfourner  à four préchauffé 150°C  10min top chrono!

Une fois sortis du four, on enlève la plaque du dessous et on les laisse refroidir!

Préparation de la ganache  (ici à la framboise)

90gr de pulpe de framboise

100gr de crème liquide entière

210gr de chocolat blanc de couverture

Faire chauffer la crème; ajouter le chocolat et tourner pour le faire fondre. Ajouter la pulpe de fruits et mettre quelques dizaines de min au frais pour consolider la ganache.

Avec une petite cuillère ou la poche à douille, déposer un petit tas sur un macaron et appuyer légèrement avec un autre macaron pour que la crème s'étale bien partout! Voilà , c'est prêt! Ils seront meilleurs si on mes remet au frais avant de les déguster... mais bon, pas facile de résister!

Que du bonheur!

Quel bonheur de pouvoir deguster ces petits cannelés, ici en Floride!

 Et quelle fierté surtout de pouvoir les réaliser soi-même!!

Il n'y a aucune difficulté dans la recette, la seule chose un peu délicate étant de trouver les fameux moules à cannelés; pour ma part, j'en avais dans mes valises!! ouf!

L'idéal est de préparer la pâte la veille , le résultat n'en sera que meilleur!!

Ingrédients

1/2l de lait

2 oeufs entiers et 2 jaunes

1/2 gousse de vanille

1cuillère à soupe de rhum

100g de farine

250g de sucre en poudre

50g de beurre( +50g pour beurrer les moules)

Préparation

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre

Pendant ce temps , mélanger la farine, le sucre et les oeufs.Puis verser le lait bouillant (on aura bien sur enlevé la gousse de vanille).Mélanger doucement afin d'obtenir une pate fluide, laisser refroidir et ajouter le rhum (personnellement, j'ai mis 3 cs de rhum). placer au réfrigérateur une nuit ,(ou 2h au moins si on est pressé...)

Préchauffer le four a 270° avec la plaque sur laquelle cuiront les canneles

Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurres et en ne les remplissant qu'a moitie.

Disposer les cannelés sur la plaque du four pendant 5 min puis baisser la température a 180° et laisser cuire 1h

Démouler pendant que c'est encore chaud;les cannelés doivent avoir une croûte brune et un intérieur moelleux!

Si vous pouvez acheter les vrais moules a cannelés en cuivre, le résultat sera parfait! pour ma part, je n'ai que le moule en silicone, les gateaux sont escellents mais pas parfaits d'un point de vue esthetique!!!

ceci dit, ils n'ont pas fait long feu sur la table!